Corte con arte
El isleño Antonio González no tiene ninguna duda: "El corte del jamón es un arte".
Hablamos con este cortador profesional de jamón sobre la relación que tiene el corte de este producto con el arte.
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Nos acercará a su profesión a través de sus vivencias personales y profesinales y recordaremos uno de los momentos donde el loncheado de jamón alcanzó su máxima expresión artística gracias a la elaboración de un traje de gitana a tamaño real hecho enteramente con lonchas de jamón y que fue expuesto en el templo del flamenco gaditano, la mítica Venta de Vargas.
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LOS CAPA BLANCA
Podcast con Sergio Bellido, Presidente de la Academia Española del Jamón actualmente con Interporc (Interprofesional del Porcino de Capa Blanca). Nos habla de su vida, de su experiencia como presidente dentro de la Academia Española del Jamón y de la necesidad de crear una titulación oficial homologada.
